El precio del kilo de tortilla de máquina tiene un precio que ronda de 13 a 18 pesos en Tlaxcala en la actualidad, por lo que esta entidad tiene el segundo costo más bajo del país, ya que en Puebla es el más bajo, informó el nuevo presidente de la Cámara Regional de la Industria de la Masa y la Tortilla (Carit), Ismael Ávila Briseño.
En entrevista vía telefónica, refirió que en el resto de la Re-pública mexicana ha habido un aumento considerable en el precio de este producto de primera necesidad para la población, pero en el caso de Tlaxcala y Puebla no ha sido así porque se elabora tortilla 100 por ciento de maíz y no ha habido un ajuste importante en el costo de este insumo, a diferencia de la harina de maíz nixtamalizado que se ocupa en otras regiones porque lleva conservadores, goma arábiga y muchas cosas.
“Entonces al subir el precio de las exportaciones, obviamente subió el precio de la harina, pero en Tlaxcala y Puebla se sigue manteniendo un precio que no supera los 20 pesos el kilo en las zonas más altas, ya que estamos en 17 o 18 pesos cuando mucho en zonas del centro de Tlaxcala y Puebla. Por eso no ha aumentado y en el resto del país sí, porque seguimos produciendo tortilla de maíz 100 por ciento”, recalcó.
Detalló que el kilo de tortilla de 16 a 18 pesos se expende en establecimientos que están cercanas a los mercados o al centro de las ciudades por la competencia, mientras que en los barrios y colonias se encuentra como mínimo en 13 pesos y “eso se hace para competir un poco”.
Ávila Briseño expuso que una ventaja que tiene Tlaxcala es que utiliza maíces de la región y eso ayuda a amortizar bastante la subida del precio, por eso es que se tiene el segundo costo más bajo del país, después de Puebla.
El dirigente de la Carit para los estados de Tlaxcala, Puebla y Veracruz refirió que la variación en el precio de este producto también está relacionada con el incremento en el costo del gas y de las refacciones.
Enlistó que Puebla tiene el precio de tortilla más barato, seguido de Tlaxcala, con costos de 13 a 18 pesos el kilo, pero en Jalisco es de 30 pesos, en San Luis Potosí de 24 pesos, en Monterrey de 28 pesos, en Sinaloa de 25 y en Veracruz de 22 a 26 pesos, debido a que en estos lugares ocupan mucho la harina Maseca y la tonelada tiene un valor de casi 20 mil pesos.
Mientras que los industriales de la masa y la tortilla de Tlaxcala compran el 60 por ciento del maíz en Sinaloa y sólo del 20 al 40 por ciento en la región, debido a que hay un mayor rendimiento con este insumo y “no se pone morena la tortilla y no tiene sabor a humedad”.
Ávila Briseño puntualizó que anteriormente los industriales del ramo presupuestaban 15 mil pesos para las refacciones y actualmente son 30 mil pesos por el alza de éstas.
Además, dio a conocer que en su gestión al frente de la cámara impulsará la capacitación entre los agremiados en temas de higiene y de seguridad de los trabajadores de las tortillerías.