Con el objetivo de capacitar al sector sobre las nuevas técnicas y conceptos de la gastronomía, impulsar las inversiones, promover la riqueza de la cocina tlaxcalteca y evitar los actos de corrupción en trámites administrativos, este jueves se presentó el consejo directivo de la representación de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Tlaxcala, la cual encabeza Javier Zamora Ríos.
Tlaxcala era el único estado del país en no contar con una representación de la Canirac y después de ocho años se dio a conocer la operación de este organismo en un espacio que arrendó en las instalaciones de la Cámara Nacional de la Industria de Transformación (Canacintra) en la ciudad capital.
En rueda de prensa, Javier Zamora expuso que de manera inicial se buscará afiliar a 50 restaurantes en la delegación Tlaxcala, de los cuales más de 20 ya participan en la representación de Puebla y otros siete a nivel central, por lo que se dará a la tarea de invitar a los cerca de 500 establecimientos formales de este giro que tiene registrados la Secretaría de Turismo del Estado (Secture).
El costo de la afiliación va de 900 a 5 mil 600 pesos anual, dependiendo el tamaño y las actividades del establecimiento.
Destacó que a nivel nacional se ofrece un seguro de responsabilidad civil que brinda cobertura a los socios de la Canirac.
En este acto estuvieron presentes el vicepresidente general de la Canirac, Roberto Quintero Vega y la vicepresidenta de Cocina y Patrimonio Intangible de México del organismo, Guadalupe Lozano García. El primero expuso que en la Cuarta Revolución Industrial algo que no va a ser sustituido es la presencia de personas y de la calidad humana en los alimentos, de ahí el interés de fortalecer la riqueza gastronómica para que se convierta en bienestar integral para la población de Tlaxcala.
A su vez, Guadalupe Lozano destacó que la Canirac se rige por una ley de cámaras que exige que sean órganos de consulta y recién se modificó el artículo 14 que habla sobre medidas para eliminar la corrupción en el cumplimiento de la normatividad para elevar la vida y competitividad de las empresas. Sobre este tema, Javier Zamora dijo que no tiene conocimiento de actos de este tipo en la entidad.
El consejo directivo de la representación de Tlaxcala está integrado por Javier Zamora como presidente, Josefina Rodríguez como tesorera y Francisco Compean, Manuel Blanco, César Brindis, José Antonio Álvarez y José Merchand ocupan las demás carteras.