El presidente de la Cámara Regional de la Industria de la Masa y la Tortilla (Carit) para los estados de Puebla, Tlaxcala y Veracruz, Ismael Ávila Briteño consideró que no es viable reducir el precio de la tortilla, en virtud de que los costos de producción han aumentado por el alza en el costo de las refacciones y por el incremento salarial a los trabajadores.
Consultada su opinión en torno al Plan Nacional del Maíz y la Tortilla que presentó la presidenta Claudia Sheinbaum, el cual tiene como objetivo lograr la autosuficiencia alimentaria de maíz blanco no transgénico y como meta sexenal reducir el precio de la tortilla en términos reales en un 10 por ciento, Ávila Briteño consideró inviable este último punto.
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Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), el programa tendrá cobertura nacional, poniendo en marcha acciones como el ordenamiento de la comercialización del maíz blanco, un acuerdo nacional con productores, comercializadores, industriales y tortillerías y todos los actores a lo largo de la cadena maíz–tortilla.
El dirigente de la Carit especificó que esta industria enfrenta varios problemas como son el cobro de piso y la inseguridad en varias entidades, a lo cual se suma el incremento en el precio de las refacciones en más del 100 por ciento y el aumento a los salarios que se pagan a los trabajadores.
“El precio de las piezas se han ido hasta el cielo, lo mismo que el mantenimiento de las máquinas. Por ejemplo, cuando se llega a descomponer la base donde sale la tortilla cruda, hace cuatro o cinco años costaba la pieza 8 mil o 9 mil pesos la original, hoy se consigue en casi 20 mil pesos y así varias piezas de las que su precio se ha ido al doble”.
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A ello agregó el incremento anual al salario que se decreta a nivel nacional, lo cual obliga a los empresarios a cumplir con el porcentaje de ajuste. Empero, otro problema que enfrentan es la falta de mano de obra, pues las personas prefieren inscribirse al programa Jóvenes Construyendo el Futuro porque reciben más dinero. “Entonces hay que pagar salarios más altos para tener trabajadores y seguir produciendo”.
En el caso del maíz, dijo que si bien el precio ha bajado en comparación con los 12 mil pesos la tonelada que hubo en la época de pandemia, ahora está en 6 mil pesos, pero con el pago del flete y la descarga se eleva a 8 mil pesos, pero no es posible bajar el valor de la tortilla por los factores citados anteriormente.
En el caso de Tlaxcala, dijo que el precio del kilo de tortilla oscila entre 16 y 20 pesos, por lo que es de los más bajos en el país junto con Puebla y la Ciudad de México.
