La titular de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Tlaxcala (Coeprist), Mónica Yazmín Jiménez Gutiérrez informó que intensificará los operativos en cremerías y comercios ambulantes para evitar intoxicaciones, pues la temporada de calor representa un riesgo considerable para la salud pública, debido a la descomposición acelerada de los alimentos.
“En la temporada de calor, la mayoría de los alimentos tiende a descomponerse y eso ocasiona un daño a la salud. Principalmente son las infecciones gastrointestinales”, explicó en entrevista.
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En virtud de que las altas temperaturas propician un entorno ideal para la proliferación de bacterias en productos perecederos como carnes, lácteos y alimentos preparados, la funcionaria detalló que los casos más comunes de enfermedades derivadas del consumo de comida en mal estado incluyen diarreas y vómitos, síntomas que no deben subestimarse. “Cuando ya tienes datos de diarrea y vómito, es necesario ir al médico”, recalcó.
Ante este panorama, Coeprist hace un llamado urgente a comerciantes ambulantes y establecimientos de comida para reforzar las medidas de higiene y conservación. “Completamente seguir la norma, que es usar cubrebocas, usar la malla en el cabello, el lavado de manos, no cobrar con las manos con las que están cocinando y, sobre todo, tener la red fría para poder conservar sus alimentos en buen estado”, apuntó Jiménez Gutiérrez.
Uno de los focos de atención son las cremerías, donde la dependencia ha detectado malas prácticas. “Tenemos un grave problema ahorita en las cremerías, que es donde vamos a hacer operativos porque tienen los lácteos, los yogurts grandes, en el sol y eso está completamente prohibido”, señaló.
Subrayó que tanto los productos lácteos como la carne deben mantenerse bajo refrigeración constante.
La funcionaria también enfatizó que la inocuidad de los alimentos debe asegurarse durante toda la cadena de venta, no solo en los establecimientos fijos, sino también en eventos masivos y vendedores en vía pública. Coeprist incrementará la vigilancia y las visitas de verificación en estas semanas, en respuesta al aumento de temperaturas.
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Además del trabajo de inspección, la dependencia estatal ofrece programas de capacitación gratuita a los comerciantes. “Tenemos un área muy importante que se llama Fomento Sanitario, donde damos todas las capacitaciones gratuitas a todos los establecimientos. Se les entrega hasta un reconocimiento”, informó la comisionada.
Estas capacitaciones no solo se enfocan en el cumplimiento de normas básicas de higiene, sino que también se adaptan a las necesidades específicas de cada tipo de negocio. “Son capacitaciones en el ámbito que ellos lo necesitan, que estén relacionados con su giro”, agregó.
Durante esta temporada, Coeprist reforzará estas acciones preventivas con operativos especiales y actividades de fomento sanitario, para evitar brotes de enfermedades transmitidas por alimentos contaminados.
Finalmente, Jiménez Gutiérrez invitó a la población a estar atenta a cualquier síntoma de intoxicación y a no automedicarse. Además, reiteró su compromiso de vigilar el cumplimiento de la normativa sanitaria y proteger a los consumidores frente a riesgos alimentarios que, durante la época de calor, se multiplican.
