Fomtlax llama a generar riqueza interna para no depender de políticas públicas exteriores

El director general del Fondo Macro para el Desarrollo Integral de Tlaxcala (Fomtlax), Juan Dolores Morales Pluma aseguró que si se genera riqueza interna, “vamos a tener desarrollo local y no habrá que estar esperando políticas públicas exteriores, de manipulación económica y que deriva en que hoy prácticamente a nivel nacional estamos dependiendo todos de lo que diga una persona en el extranjero”.

Ante ello, agregó, los tlaxcaltecas tienen que asumir una corresponsabilidad y como empresarios, emprendedores y sociedad hay que hacer “un balance de la riqueza cultural de nuestros productos y qué mejor hacerlo que con las comidas”.

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Lo anterior lo dio a conocer en una conferencia de prensa en la que el Consejo Gastronómico de Tlaxcala y la Secretaría de Turismo del Estado (Secture) hicieron la presentación de las actividades por el Día de la Cocina Tradicional Tlaxcalteca a desarrollarse durante este mes de marzo.

En su intervención, Morales Pluma resaltó que el 70 por ciento de los productos en Tlaxcala son alimenticios, de modo que insistió en hacer una reflexión de dónde están estos productos, si los consumimos y los apreciamos.

Tras reconocer la labor que realiza el Consejo Gastronómico de Tlaxcala para festejar la cocina tradicional del estado, indicó que una de las políticas públicas es buscar que todos los segmentos de la población lleven a la cocina tlaxcalteca a otro nivel.

“Debemos sentirnos satisfechos porque la cocina tlaxcalteca es una de las 10 mejores del país y podría ser un baluarte y un ancla de desarrollo para los gastronómadas que buscan experiencias a partir del paladar… tenemos la mesa puesta y tenemos a grandes exponentes de la cocina tlaxcalteca apreciados fuera de Tlaxcala, pero que llevan la cocina tradicional tlaxcalteca”.

Refirió que la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros se ha interesado por apoyar los emprendimientos para llevarlos a otro nivel, de manera que en el Fomtlax todos los restaurantes, cafeterías y negocios que viven del turismo pueden recibir financiamiento para contribuir al desarrollo local.

Como ejemplo del potencial que hay en el estado, citó que cada año transitan por el territorio tlaxcalteca 2 millones de personas que van a los pueblos mágicos de la Sierra Norte de Puebla, por lo que este es un nicho de oportunidad que se puede aprovechar en la gastronomía con la búsqueda de alianzas no solo en el estado, sino fuera para que toda esa gente se quede en Tlaxcala y pernocte.

Sobre las actividades para festejar el Día de la Cocina Tradicional Tlaxcalteca el próximo 27 de marzo, el presidente del Consejo Gastronómico de Tlaxcala, Mario Hernández Cruz detalló que el 1 de marzo se realizó una cena maridaje con la participación de chef locales que utilizaron productos del estado.

Además, habrá cuatro clases demo en el Museo Regional de Tlaxcala los miércoles de marzo a las 12 horas, sin costo alguno, y van dirigidas a personas interesadas en conocer la cocina tradicional local, además de que se hace sinergia entre el chef profesional y la cocinera tradicional.

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El 15 de marzo se realizará otra cena maridaje y el 29 habrá una cena degustación con un precio de entrada de 850 pesos por persona.

“Buscamos conservar las raíces, los ingredientes y las técnicas con las que se preparan los platillos, darles un toque profesional con chefs, ya que estamos preocupados de que la gastronomía tlaxcalteca siga sonando en el interior de la República”, apuntó.

En la conferencia también participaron Yuridia Angulo Rodríguez, jefa del departamento de Evaluación y Planeación de la Secture; y Adriana López Sepúlveda, América Ruiz y Sydney Xochipa, representantes de los artesanos, restauranteros y emprendedores, respectivamente.