El sector restaurantero tuvo un repunte de 80 por ciento en sus ventas el año pasado comparado con la época de la pandemia por Covid–19, cuando se resintió la ausencia de comensales en los establecimientos, reportó el presidente de la delegación Tlaxcala de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Javier Zamora Ríos.
“No nos fue mal, han ido creciendo las ventas paulatinamente. Tuvimos 80 por ciento de incremento comparado con la época de la pandemia, ha ido creciendo, no estamos al 100 por ciento, pero sí se han incrementado las ventas y más en diciembre que se tuvo diario entre un 70 y 80 por ciento”, agregó en entrevista.
Cuestionado sobre los proyectos para este 2023 en la Canirac, Zamora Ríos dio a conocer que buscará llegar a 100 afiliados, “estamos en la lucha de eso, lo cual sería un buen número para iniciar este año, pero no toda la gente se está reafiliando y es por la falta de dinero, algunos vienen arrastrando gastos, deudas y demás, entonces entrar a la cámara no resulta la cosa más fácil”.
No obstante, dijo que la cámara también tiene como reto identificar qué no se ha hecho como para que los restauranteros no se afilien o qué han visto que no les están cubriendo. “Ese es el reto que presentamos para 2023”.
De manera paralela, dijo que se brindará más capacitación a los afiliados y atender los requerimientos de que haya más promoción de los restauranteros.
En este sentido, recordó que en 2022 se organizaron varios eventos y “ahora vamos a calendarizarlos, repetirlos y vamos a hacerlos más grandes”.
Por ejemplo, el Festival Gastronómico que se realizó en el marco de la Feria de Tlaxcala ahora lo quieren llevar al estadio Tlahuicole en un formato más grande en beneficio de la Canirac.
El año pasado también se organizó el Festival del Globo y el Maíz y para este año se repetirá, pero ahora en apoyo a la Canirac. “Eso nos va ayudar mucho, será un evento importante que ya se hizo en un primer año, a lo mejor sea el 3 de junio y eso beneficiará a la cámara”.
Refirió que al cierre de 2022 la delegación Tlaxcala de la Canirac tenía 96 socios y el reto es superar los 100 y para ello se fortalecerán los servicios que se brindan a los restaurantes y las gestiones ante las autoridades de los tres niveles de gobierno para que no tengan problemas en su operatividad.