Autoridades municipales y de la Secretaría de Turismo del Estado (Secture) presentaron este lunes el festival “Cuaxomulco y sus Sabores” que se llevará a cabo el 14 de enero como parte de la feria anual de esta demarcación y a la cual se espera la asistencia de 400 personas para que disfruten de 15 platillos típicos de la región.
En conferencia de prensa, el director de Promoción Turística de la Secture, Juan Morales Pluma expuso que el gobierno del estado se ha dado a la tarea de mostrar la gastronomía de los municipios y en esta ocasión de la mano con el alcalde de Cuaxomulco, Miguel Ángel Neria Carreño, se hará un evento para mostrar la cocina tradicional de los pueblos originarios.
Recordó que el año pasado se puso en marcha el programa “Tlaxcala en tu paladar” con la idea de mostrar los principales productos gastronómicos de temporada. “Llevamos tres meses de trabajo con las asociaciones de hoteles y restaurantes para mostrar los ingredientes, y este inicio de año se hará con el municipio de Cuaxomulco, a cuya gastronomía no se le ha dado el valor que merece”.
Anticipó que habrá más muestras alrededor del año para que los demás municipios muestren su gastronomía, en colaboración con cocineras tradicionales.
En tanto, el alcalde Neria Carreño informó que la feria anual de este municipio se realizará del 13 al 17 de enero y la intención del ayuntamiento es dar a conocer a Cuaxomulco para que lo visiten los propios tlaxcaltecas.
En el festival “Cuaxomulco y sus Sabores” se darán a conocer más de 15 platillos típicos del municipio y de la región.
El Consejo Gastronómico y la Secture han emprendido un trabajo conjunto para apoyar a los municipios de lleno con sus fiestas patronales, a efecto de mostrar su gastronomía al interior del estado con este tipo de eventos, “pues queremos que la gente conozca los ingredientes que se utilizan en cada localidad y municipio”, mencionó el chef Mario Guillermo Hernández Cruz.
A este evento se han invitado para que participen los municipios de Tocatlán, Teolocholco y Tzompantepec con sus cocineras tradicionales, para que muestren sus ingredientes y sus platillos, con la idea de que más personas vengan al estado de Tlaxcala a consumir lo local.
Por su lado, Viviano Montiel Romero, encargado del área de Turismo del ayuntamiento de Cuaxomulco, dijo que para este año la instrucción del alcalde es darle un giro completo a la feria de lo que se había venido manejando.
Por lo que habrá eventos para diferentes gustos con una inversión de un millón de pesos y la expectativa de que lleguen unos 8 mil visitantes.
Indicó que en Cuaxomulco no han podido explotar el aspecto turístico al contar con la montaña Cuatlapanga y la idea es trabajar con la Secture y otras dependencias del gobierno del estado para detonar y hacer un turismo responsable.
Algunos platillos que se presentarán en el festival son barbacoa azteca, mole y arroz, pipían rojo, conejo al arriero, espinazo con verduras, mole de huitlacoche y chito en chilpoposo. “Queremos que lo que se produce en el campo, quede en la mesa del comensal”.