El maíz es fundamental en la vida de nuestro país y tiende sus raíces hondo en nuestra historia, desde tiempos remotos. Hay evidencias antiquísimas de su domesticación -hace aproximadamente 7 mil años, según muestras recolectadas en el Valle de...
La apertura de tortillerías de comal se ha extendido a lo largo y ancho del territorio Tlaxcala como una “pandemia”, al grado que en una colonia o pueblo llega a haber hasta 50 negocios de este tipo sin que...
La industria de la masa y la tortilla se encuentra en una etapa de estabilidad en este inicio de 2022 en Tlaxcala, en virtud de que las ventas se han sostenido entre el 40 y 50 por ciento de...
Productores, sobre todo las grandes empresas, ocupan más de 90 aditivos en la masa o nixtamal destinado a la elaboración de tortillas (de maíz o trigo), sin que se conozca el daño que genera a la salud humana.
Así se...
