En producción anual de aves para carne y huevo, Puebla registra niveles por abajo del año 2020, el primero de la epidemia de Covid-19.
De acuerdo datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), la entidad alcanzó en 2022 un total de 53 millones 262 mil 808 aves, cifra 1.4 por ciento inferior a la de 2020, cuando llegó a 54 millones 29 mil 252. La diferencia a la baja es de 766 mil 44 aves.
De la cifra total, 56 por ciento es decir 29 millones 680 mil fueron para huevo; mientras que el restante 44 por ciento, que se traduce en 24 millones 539 mil, fueron para carne.
Puebla se mantiene en el segundo lugar a nivel nacional con la mayor producción, solo superada por Jalisco, donde el año pasado fueron 134 millones 980 mil 255 aves.
En tercero está Veracruz, con 51 millones 906 mil; Aguascalientes en cuarto, con 45 millones 596 mil; y Querétaro en quinto, con 43 millones 923 mil.
Las que menos producen son la Ciudad de México y Baja California Sur, con 14 mil 200 y 149 mil 83, respectivamente.
En todo el país la producción el año antepasado fue de 60 millones 509 mil 42 aves, de las cuales 8.7 por ciento correspondió a Puebla.
Desde 2013 y hasta 2022, los mejores periodos de producción de las mismas han sido 2015, en el cual fueron 56 millones 92 mil; y 2014, cuando fueron 55 millones 611 mil.
En México, de acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne, el consumo per cápita de carne de pollo es de 35.6 kilogramos al año, seguido de la de cerdo, con una media de 20.9 kilos; 15.3 kilogramos de res, 8.3 kilogramos de carnes frías, y 2.1 kilos de otro tipo de proteínas, como las que aportan la carne de pavo, borrego y cabra, con datos a 2022.
En el caso de la de pollo, el consumo en territorio nacional registró el año pasado un disminución de 1.6 por ciento.
Sobre los niveles de producción, las cifras a 2021 muestran que de esta última fueron 3 mil 660 toneladas, 2 mil 129 de la de res, mil 687 de la de cerdo y de otras fueron 124, para dar un total de 7 mil 600 toneladas.
Los principales productores de la de pollo son Veracruz, Jalisco, Aguascalientes, Querétaro, Durango, Chiapas, Guanajuato, Puebla, Yucatán y Sinaloa.
Estas demarcaciones generan, en conjunto, 79 por ciento de toda la que se produce en la república mexicana.
También se destaca que nuestro país es el quinto consumidor de carne de pollo en el mundo, con 4 mil 747 toneladas en 2021; solo superado por Estado Unidos, con 17 mil 83; China, con 15 mil 30; Brasil, con 10 mil 280; y la Unión Europea, con 9 mil 685 toneladas.