Tehuacán. Reconocer la Carrera de la Tortilla, de Santa María Coapan, como un bien intangible de Puebla es un objetivo que se confía lograr por parte de la Secretaría de Cultura del estado, según expuso el titular de esa dependencia, Enrique Glockner Corte, al mencionar que existen otras poblaciones interesadas en esos reconocimientos a sus actividades, productos y gastronomía.
Por lo que toca al mole de caderas, en cuyo caso ya se tiene un avance en la integración de la propuesta, destacó que se hará la presentación una vez que el Congreso del estado entre en sesiones, ya que son los legisladores quienes deben emitir esa declaratoria.
Refirió que entre otros productos que se pretenden incluir en el patrimonio intangible de la entidad está el chile en nogada, así como la China Poblana, además de varios platillos típicos, todo lo cual se analizará para determinar si es posible ese reconocimiento.
En cuanto a la Carrera de la Tortilla, el secretario destacó que es de gran importancia toda vez que está relacionada con el maíz, que es de lo más importante que se tiene como cultura e identidad no solo de esta región sino del estado y el país, por lo cual el gobierno estatal tiene intenciones de apoyar la iniciativa.
Para lograrlo se necesita cumplir con un procedimiento que incluye la realización de foros en los cuales deben participar las personas involucradas en el proceso y de ese modo demostrar su valor cultural. Por lo anterior las autoridades municipales deben comprometerse en esa tarea.
Glockner Corte hizo notar que tener un nombramiento de ese tipo genera identidad, lo cual es elemental y básico para cualquier pueblo, motivo por el que confía en que se conjuguen esfuerzos para lograr ese objetivo.
Eventos como el de la Carrera de la Tortilla, dijo, deben seguirse realizando y lograr que las personas se apropien de ellas, las sientan como parte suya de modo que al lograr un reconocimiento sepan que no solo es para esa actividad sino para todos los que integran la comunidad.
Un proceso que ya tiene avance es el del mole de caderas; se realizaron los foros correspondientes con la participación de diversos sectores, desde las cocineras tradicionales hasta los cronistas y estudiosos de su historia, quienes dieron sus aportaciones para integrar la propuesta.