Tehuacán. Entre 10 y 12 toneladas de maíz se procesan diariamente por mujeres de Santa María Coapan, para la elaboración de tortillas y otros productos, labor que llevan a cabo las mujeres de esa junta auxiliar de Tehuacán, quienes a diario salen a vender a Tehuacán y otras comunidades aledañas, así lo manifestó Gudelia Victoria Albino Méndez, oriunda de esa población, quien participará en la carrera.
Lo anterior lo informó durante la rueda de prensa donde se presentó el Festival del Maíz, que se llevará a cabo el próximo domingo y dentro del cual se desarrollará la edición 28 de la Carrera de la Tortilla, misma que tiene como particularidad que solo pueden participar las mujeres de Coapan, portando el traje típico de la junta auxiliar y cargando, sobre su espalda, un tenate con tortillas.
Recordó que la elaboración de tortillas ha sido durante años la base de la economía de Coapan, son alrededor de 500 mujeres las que elaboran esos productos, trabajando solo con prensa o a mano para luego hacer el recorrido a Tehuacán para vender, lo que implica un arduo trabajo.
Desde hace años el atractivo principal del Festival del Maíz, es la Carrera de la Tortilla. En esta ocasión las categorías serán Especial, de 4 a 6 años de edad; Infantil que comprende desde los 7 hasta los 12 años; Juvenil para quienes tienen entre 13 y 18 años, libre que es para las de 19 a 39, Máster de 40 a 49 y veteranas de 50 en adelante.
Tomando en cuenta la edad, el recorrido será diferente, así como la cantidad de kilos de tortillas que deben cargar; en el caso de la categoría especial, las pequeñas llevarán solo 1 kilo y correrán solo unas calles dentro de la misma población. Para las niñas de la categoría infantil el peso será de 3 kilos y también su recorrido será menor.
Las veteranas también cargarán tres kilos y correrán del monumento a la Coapeñita al centro de la población, mientras que, para las categorías Juvenil y libre, deberán llevar seis kilos, la Máster un kilo menos y correrán 5 kilómetros, desde el Palacio de Tehuacán hasta el centro de Coapan.
De acuerdo con datos del presidente auxiliar, Antonio Dolores Ignacio, hasta el momento ya se han inscrito a la carrera alrededor de 150 mujeres, pero confió en que llegue a 400 participantes, mientras tanto se espera la visita de más de 3 mil personas, muchas de las cuales llegarán de otros estados y países.
Además, dentro del Festival habrá conferencias, cursos, talleres, espectáculos musicales, así como una muestra gastronómica donde se ofertarán los diferentes productos que se elaboran a base de maíz, tal es el caso de los tacos, tamales, atoles, enchiladas, memelitas y las tortillas.