Jueves, julio 25, 2024

La falta de lluvias ha elevado hasta 300% los precios de productos del campo, indica Canirac

Los menús han sido modificados para amortiguar los costos

El sector restaurantero en el estado de Puebla reporta que por la falta de lluvias,  los insumos se han incrementado hasta 300 por ciento. 

Así lo indicó Carlos Azomoza Alacio, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), al referir que el ejemplo más claro es el del cilantro, del cual no pueden prescindir porque es básico para la preparación de comidas.

“Está en las nubes, pero no solo es eso, todo lo que es legumbres, frutas y verduras, ha incrementado muchísimo, hemos llegado hasta un 300 por ciento de incremento”, declaró en entrevista.

El empresario sostuvo que a pesar de las alzas, los precios de los platillos se mantienen sin cambios.

Explicó que no pueden elevar los precios en la misma medida en que a ellos les suben los productos del campo, por lo que han tenido que ser creativos en la elaboración de menús.

Abundó que al igual que otros sectores, en el restaurantero también están esperando que las lluvias sean más constantes en la entidad, pues refirió que en cuanto eso ocurra los precios de los productos del campo disminuirán.

Hasta el 31 de mayo, la Comisión Nacional del Agua (Conagua) reportaba que el 100 por ciento de los municipios del territorio poblano presentaban sequía, en mayor o menor grado.

Pero, en 21 municipios era del tipo excepcional, eso significa que la situación en los mismos es de pérdidas excepcionales y generalizadas de cultivos o pastos, riesgo de incendios, escasez total de agua en embalses, arroyos y pozos, por lo que es probable una situación de emergencia debido a la ausencia del recurso hídrico.

En el mismo periodo del año pasado, la dependencia federal refería que únicamente 50 de los 217 municipios poblanos registraban sequía y esta era moderada.

Los precios por kilogramo más recientes reportados por comerciantes de la Central de Abasto, al menudeo, son: habanero, 115 pesos; serrano, 85 pesos; aguacate, 80 pesos; chayote, 70 pesos, lo mismo que el ajo; y chícharo, 60 pesos.

El  ejote está en 25 pesos, el chile poblano en 24 pesos, en 21 pesos el tomate, 15 pesos el jalapeño, al igual que la papa y el pepino;  calabaza y limón, 12 pesos; zanahoria, 10 pesos; y cebolla, 9 pesos.

Es probable que la carne también suba. Ángel Minutti Lavazzi, líder de la Unión Ganadera Regional de Puebla, dijo que por la sequía ha estado escaseando e incrementando el precio del forraje, además de que a los productores les está costando dar agua a sus animales, debido a la poca disponibilidad de la misma.

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