Laura Esquivel, autora de la novela Como agua para chocolate, al lado de reconocidas cocineras tradicionales y otras escritoras forma parte del diplomado Latidos de la Cocina Tradicional Mexicana.
Coordinado por el centro de producción de Lecturas, Escrituras y Memorias (LEM), el diplomado es un “esfuerzo por rescatar la cocina tradicional mexicana”, que fue incluida hace 10 años por la Unesco en su lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Para ello, del 16 de octubre de 2021 al 25 de junio de 2022 se llevará a cabo este diplomado en el cual, cocineras tradicionales y escritoras, se han unido para compartir saberes culinarios ancestrales.
Latidos de la Cocina Tradicional Mexicana, se informa mediante un boletín, consta de 18 ponencias en las que se exaltan los valores rituales y busca generar acercamientos históricos, emocionales y reflexivos a las experiencias de quienes mantienen vivo el fuego de las cocinas tradicionales en el país.
En él, participarán Reyna Rayón, cocinera tradicional que imparte talleres de gastronomía y de lengua otomí, y quien hablará sobre Mantener la palabra; Alejandra Rodríguez Bautista y Bibiana Bautista Gaytán, quienes forman parte de Mujeres Milenarias, guardianas del pulque y del aguamiel, colectivo que mantiene los procesos tradicionales de producción, impulsa la reforestación de magueyes y abre nuevas opciones de turismo, mismas que abordarán el tema de Soñar con el pulque.
Se sumará Estela Lázaro Magaña, fundadora del colectivo La Campesina, que reúne a mujeres expertas en la producción de cacao y encargada de hablar sobre Personificar al cacao.
En la parte literaria-gastronómica participarán la ya citada Laura Esquivel, autora de Agua para chocolate, con su ponencia Aderezar la escritura, así como Susana Bautista Cruz, una de las principales especialistas y promotoras de la literatura mexicana en idiomas originarios, que hablará sobre Sazonar la poesía.
El LEM, espacio con casi un lustro de trayectoria en Puebla coordinado por Laura Athié y Efrén Calleja, se ubica en la calle 7 Poniente número 306 interior 3, en el Centro Histórico de Puebla.
Para mayor información se puede escribir al correo electrónico [email protected] así como visitar el sitio www.lemmexico.com.