Con el apoyo del programa Sembrando Vida se ha logrado un constante avance en la industria mezcalera de la región de Tehuacán, sostuvo el promotor cultural y productor de mezcal, Martín Carrillo Espinosa, quien reconoció también el respaldo de dependencias estatales como es el caso de las secretarías de Desarrollo Rural, Economía y de Turismo para posicionar la producción regional a nivel nacional; con ello se pretende convertir a Tehuacán en la capital del mezcal, por ser un punto geográfico donde coinciden mezcales poblanos y Oaxaqueños.
A decir de Martín Carrillo, en este año se consiguió que la venta de mezcal superara en esta región a la del tequila, durante la temporada de Día de Muertos; la gente optó por ofrendar a sus difuntos con esa bebida, lo que significa que se le dio mayor valor, lo cual no fue una casualidad sino producto de un trabajo de los mezcaleros que han dado alta calidad a sus productos.
La siguiente meta que se han propuesto los mezcaleros es poner en la mesa de las familias una botella de mezcal para acompañar las cenas y convivios que se avecinan durante los festejos de fin de año, por lo que invitó a la gente a cambiar las bebidas que acostumbran y optar por una elaborada en esta región.
Hizo notar que en los seis años que lleva trabajando el grupo al que pertenece, han pasado de ser productores de temporada, que laboraban solo para fiestas específicas o por preservar la tradición, a un trabajo constante con palentes profesionalizados, con personal permanente, que se complementa con la promoción de tiempo completo.
Lo anterior llevó a crear toda una cadena de producción, labor que hizo en su momento el clúster del mezcal creada en tiempos de la pandemia de Cóvid-19, pese a lo cual consiguieron que alrededor de 40 mezcaleros registraran sus propias marcas, además de crear otros espacios de oportunidad relacionados al mezcal como son las envasadoras, etiquetadoras, comercializadoras, por citar parte de esa dinámica.
Tehuacán va en camino a convertirse en la capital del mezcal, aseveró Carrillo Espinosa, destacando que esta ciudad se ubica en un punto donde coinciden mezcales de Oaxaca y Puebla, lo cual le permite ser la punta de lanza para visibilizar y movilizar la bebida a otras zonas del estado y el país.
Describió al mezcal como una bebida noble y de alta demanda, por lo que los mezcaleros esperan que el número de productores aumenten, siempre que mantengan la calidad que se tiene hasta el momento. Calculó que en toda la entidad existen alrededor de 350 palenques, siendo la mayoría de Caltepec, Zapotitlán y Tehuacán.
