El aumento del precio del maíz, junto al de otros insumos, derivará en un nuevo incremento del precio de la tortilla.
El incremento del precio del grano no es menor, según Elvira Blanco Sánchez, representante en Puebla de la Cámara Nacional de la Industria de la Masa y de la Tortilla; están comprando la tonelada a 8 mil u 8 mil 200 pesos, mientras que en diciembre de 2020 la podían adquirir en 6 mil 500 pesos.
En primer lugar hay que mencionar que la fijación del precio del grano en el mercado nacional se hace en función de los precios internacionales, que se cotizan en la Bolsa de Chicago, que supone no solo considera el mercado físico sino el mercado de futuros, el cual en función de ciertos factores se vuelve muy especulativo.
En segundo lugar está la mayor demanda de China, que presiona el precio al alza frente a dos escenarios asociados a la disponibilidad de la oferta mundial; la reducción de inventarios de Estados Unidos y el clima desfavorable que pudiera afectar la producción de Brasil, uno de los principales productores del grano a nivel mundial. Lo anterior llevó a que el precio del maíz se ubicara en el nivel más alto desde marzo de 2013, afectando los precios internos.
México es el segundo comprador a nivel mundial del grano, después de China. Esa dependencia de las importaciones y que constituye una larga y conflictiva historia del proceso de liberalización económica y de globalización, hizo, entre otras cosas, que el precio que rige internamente sea el internacional.
Y si bien la mayor parte de esa importación es de maíz amarillo, destinado a la alimentación animal, ha impactado en los precios de todos los sistemas pecuarios y del resto de las actividades de la industria derivada del maíz.
Sabemos el impacto que tiene para las familias de menores ingresos un aumento del precio de la tortilla, en detrimento de su propia alimentación; por ello no es descabellado que se pudiera valorar una intervención de las autoridades para regular el mercado y frenar el alza.