Loreto: en los conventos novohispanos hubo un proceso complejo en torno al cocinar y al comer

Pollos borrachos, moles mancha manteles, pies de puercos guisados y pollos locos en caldo de ángeles, son los nombres de los guisos que aparecen en hojas sueltas escritas por monjas de conventos novohispanos. Pese a que sí formaban parte de la comida conventual, la historiadora Rosalva Loreto López señaló que dicho listado puede “ser engañoso”...

Buscan romper récord en la venta de chiles en nogada; la meta es rebasar los los 2 millones 750 mil

En todo el estado de Puebla se prevé que para la presente temporada se elaboren y vendan más de 2 millones 750 mil Chiles en Nogada, confirmó Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac). Para este año se pretende romper record en ventas, ya...