Arranca el Festival del Mole de Caderas; el edil llamó a preservar las tradiciones

Tehuacán. Con el ritual de La Matanza, dio inicio oficialmente ayer la temporada del Mole de Caderas, el acto lo encabezó el presidente municipal, Felipe Patjane Martínez, quien manifestó que es de gran importancia preservar las tradiciones y sentirse orgullosos de ellas. Fueron varias las delegaciones de municipios y comunidades aledañas que participaron presentando los...

Loreto: en los conventos novohispanos hubo un proceso complejo en torno al cocinar y al comer

Pollos borrachos, moles mancha manteles, pies de puercos guisados y pollos locos en caldo de ángeles, son los nombres de los guisos que aparecen en hojas sueltas escritas por monjas de conventos novohispanos. Pese a que sí formaban parte de la comida conventual, la historiadora Rosalva Loreto López señaló que dicho listado puede “ser engañoso”...

Buscan romper récord en la venta de chiles en nogada; la meta es rebasar los los 2 millones 750 mil

En todo el estado de Puebla se prevé que para la presente temporada se elaboren y vendan más de 2 millones 750 mil Chiles en Nogada, confirmó Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac). Para este año se pretende romper record en ventas, ya...