El descenso de las temperaturas que no es bueno para algunos cultivos en el estado, favorece la producción de uno de los alimentos más populares en el mundo: la papa.
Los productores de ese tubérculo en el municipio de Emiliano Zapata prevén un buen año, de hecho estiman un aumento de al menos 30 por ciento de la cosecha este año.
Ángel Herrera Gómez, campesino y ex edil de Emiliano Zapata, refiere que el 80 por ciento de esa población se dedica a la producción de papa, que es la segunda actividad económica después de la maquila en ese municipio.
Comenta que los habitantes de esa zona están acostumbrados a los fríos intensos y cosechan las papas sin problemas.
“La buena preparación de las tierras, el comportamiento del clima y las inversiones que han hecho los campesinos nos auguran este año una buena cosecha de papa”, avizora.
Admite que el incremento en el precio de los insumos como fertilizantes e insecticidas, así como el intermediarismo, ocasionan que los productores no alcancen altas utilidades.
Por su altitud, el municipio de Emiliano Zapata registra cada año temperaturas gélidas, pero ese fenómeno climatológico es benéfico para sus plantíos.
Ángel Herrera refiere que la altitud del municipio es de 3 mil metros sobre el nivel del mar, lo que contribuye a que la producción sea buena este año, la cual calculó en alrededor de 12 mil toneladas.
“En promedio cada año tenemos una cosecha de papa de entre 800 y mil toneladas, pero este año esperamos llegar a 12 mil”, refiere al explicar que su pronóstico beneficiará económicamente a la mayoría de las familias de esa población.
Subraya que el precio de venta por tonelada es de mil 500 a 2 mil pesos, sin embargo por la oferta que existe en ocasiones la tienen que vender a menor costo.
Sus principales compradores están en las centrales de abasto de Puebla y del Distrito Federal, y tienen parte del otoño y el invierno para comercializar su producto.
Ángel Herrera calcula que en Emiliano Zapara alrededor de 400 ejidatarios siembran desde hace décadas la papa; cada uno produce entre 25 y 30 toneladas al año.
“Nosotros le tenemos mucha fe a la papa, es un alimento que se ha utilizado en situaciones de contingencia porque aguanta los fríos y se conserva, lo importante es que aunque haya mucha, también hay demanda en el mercado”, comenta Ángel.
Aunque un alto porcentaje de los ejidatarios de Emiliano Zapata siembra ese tubérculo, también cultivan haba y maíz para consumo propio, sin embargo este año la producción no fue muy buena por los cambios bruscos de temperatura.
“La producción es buena, pero por tonelada nos pagan poco, porque intervienen personas intermediarias y hay mucha oferta, a eso se le resta la inversión en fertilizantes, diesel y otras cosas”, acepta.
Para mejorar esa situación, Ángel Herrera dice que los productores agrícolas preparan un proyecto microindustrial de papa y haba, a fin de mejorar sus ingresos al darle valor agregado a la producción.
El 80 por ciento de aproximadamente 650 familias que habitan en ese municipio se dedican a la producción de papa, pero el incremento en el precio del diesel y la gasolina provocan que el margen de ganancia sea más reducido, a lo que se le suma el bajo precio que pagan los intermediarios por la tonelada de la misma.
No obstante la importancia de la papa en el desarrollo de los países, esta no ha sido un tema nacional, debido a su biodiversidad, cultivo, procesamiento, comercio, mercadotecnia y consumo.
De hecho, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) reveló que México logró una de las cosechas más alta en la historia del país al sumar 196 millones de toneladas de alimentos, entre ellos la papa, durante 2008.
