En menos de 15 días, el precio de la carne de pollo en piezas se incrementó hasta en 43 por ciento en algunos mercados y centros de abasto de la capital del estado de Puebla. De acuerdo con algunos propietarios de establecimientos, la población eligió a este producto en sustitución de la carne de cerdo.
Durante un sondeo realizado por este diario en mercados locales como el Carmen Serdan “La Acocota” y El Parral se pudo observar que la pechuga de pollo, que hasta el mes de abril costaba 38 pesos por kilo, ahora está en 47.
La pierna con muslo, que el pasado mes tenía un valor en estos lugares de 27 pesos por kilo, ahora alcanza hasta los 38 pesos.
A partir del 1 de mayo, cuando entró en vigor la fase de contingencia sanitaria contra la influenza AH1N1 en el país, los consumidores “lincharon” a la carne de cerdo y temieron que pudiera ser un medio de transmisión de la enfermedad, por lo que muchos eligieron al pollo como su segunda opción alimenticia.
Sin embargo, el mayor consumo de este producto también llevó a incrementar su precio en menos de dos semanas.
Araceli Fernández, propietaria de una distribuidora del cárnico en La Acocota, relató que en sus mejores días de venta llegaba a vender hasta 50 kilos de carne. “Y eso ya era mucho, por que las ventas están muy bajas”. Pero la nueva demanda de la está llevando a vender cerca de 100 kilos y cree que en los próximos días las ventas pueden mejorar.
El optimismo de Fernández no lo comparte Laura Díaz, quien en el mercado El Parral ha visto incrementar la demanda, pero también la competencia desleal. Sin hacer señalamientos directos, aseguró que otros distribuidores están aprovechando la bonanza para continuar introduciendo pollo “pirata”; es decir, que no se encuentra bajo inspección sanitaria.
Hasta el mes de marzo pasado, el pollo en piezas fue un factor de incremento de la inflación en la ciudad de Puebla, junto con plátanos, detergentes, frijol, loncherías y el servicio doméstico.
Mientras, los distribuidores de carne de cerdo no logran recuperarse del impacto de la influenza” y ha reportado pérdidas de hasta 3 mil millones de pesos.
