Preocupadas porque la mayoría de los alumnos de nivel medio superior no se alimentan bien y para calmar su hambre recurren al consumo de comida rápida, a las jóvenes Azaret Hernández Hernández y María Angélica García Molina se les ocurrió la idea de preparar pozole instantáneo como una mejor opción para ese sector de la población.
Para ello, estas dos jóvenes egresadas del Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado (Cecyte), plantel 10 de Yauhquemehcan, se dieron a la tarea de constituir la Sociedad de Responsabilidad Limitada Microindustrial denominada Alimentos Instantáneos Xocoyota, con la esperanza de que su producto tenga éxito en el mercado local.
Azaret Hernández explica que la preparación de pozole instantáneo fue el proyecto de tesis que realizó junto con María Angélica García Molina para que se graduaran de la carrera Tecnología y Análisis de los Alimentos en el Cecyte.
Su proyecto ganó el primer lugar en la categoría de tecnologías en la Expo Ciencias que se realizó hace dos años en la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP) y por ese logro obtuvieron una beca para participar en el concurso realizado en Estambul, Turquía, en 2006, donde quedaron entre los finalistas.
A su regreso de este país, ambas jóvenes de 20 años de edad integraron su proyecto a la incubadora que opera en la Universidad Tecnológica de Tlaxcala (UTT), con el propósito de buscar apoyo económico del gobierno para crear una empresa.
Sin embargo, “ya hemos tocado varias puertas y no hemos conseguido el apoyo económico para comprar maquinaria para elaborar el producto en grandes volúmenes”, lamenta Azaret Hernández.
De entrada, necesitan 150 mil pesos para instalar dos túneles de calor para empaquetar el vaso que contiene el pozole instantáneo y una selladora “al alto vacío”, por lo que ahora sus esperanzas están depositadas en ganar el concurso Proyecto de Juventud Creativa, el cual otorga 100 mil pesos a quien obtenga el primer lugar.
Estas dos jóvenes ingresaron su solicitud al gobierno para acceder a apoyos del programa Capital Semilla, pero no tuvieron éxito por carecer de recursos para aportar la parte que les corresponde. En tanto que en la Secretaría de Desarrollo Social (Sedesol), su plan de negocios no prosperó porque las comunidades donde viven –en Atlihuetzía y San Francisco Atexcatzingo– no están consideradas como zonas de pobreza por la dependencia.
Ingredientes del pozole instantáneo
El pozole que preparan Azaret y Angélica es de tres sabores: carne de res, camarón y soya, con o sin picante, de tal manera que tienen seis presentaciones.
Los paquetes que ya han comercializado en Tlaxcala, Santa Ana Chiautempan y Amaxac de Guerrero por pedidos, incluye una bolsa de tostadas que ellas mismas preparan y además agregan ingredientes como rábano, cebolla y picante, los dos primeros se integran totalmente deshidratados.
El maíz del pozole ya está precocido y sellado al alto vacío, esto es, se quita todo el aire a la bolsa y además no lleva ningún tipo de conservador.
Azaret Hernández apunta que denominan a su producto pozole instantáneo porque el tiempo de cocido es de tres minutos y no de cinco horas, que es el tiempo que lleva la preparación de una comida de este tipo normalmente.
Asegura que en la preparación del pozole cuidan todas las medidas de higiene, pues cuentan con un reducido espacio para trabajar al que sólo pueden entrar ellas.
El precio de cada vaso de pozole es de 9 pesos, debido a que la empresa que les provee las cajas se las vende a 7 pesos cada uno, por lo que ese problema lo resolverían si sus pedidos fueran en mayor cantidad.
A pesar de los obstáculos que han encontrado para desarrollar su empresa, Azaret no quita el dedo del renglón de que su proyecto será exitoso; incluso, el Pozole Instantáneo Xocoyota ya fue registrado como una marca ante las autoridades como un servicio industrial.
Azaret pidió apoyo a las autoridades para seguir el desarrollo de su empresa.
