Y luego dicen que el tamaño no importa. De acuerdo con el Centro Alfarero del barrio de La Luz, la cazuela presentada el pasado 11 de octubre en San Pedro Cholula de ninguna manera es la más grande del mundo, como lo anunciaron la Secretaría de Turismo del estado (Sectur) y la Asociación Poblana de Restauranteros y Prestadores de Servicio, A.C. (Aprepsac). El representante de la mencionada agrupación de artesanos, Arturo López Cano, contó a este medio que la Aprepsac no quiso pagar el precio que la organización pedía por una pieza de un metro 70 de alto y uno 45 de ancho.
Aunque la cazuela de la Aprepsac y Sectur hubiera tenido las mismas o mayores dimensiones a las del Centro Alfarero, López Cano comentó que aquella pieza no poseía las condiciones necesarias para su presentación. “Estaba toda parchada, no como la nuestra”.
Según los datos de la propia Aprepsac, la llamada “cazuela de mole más grande del mundo”, que fue presentada en el Centro artesanal, cultural y gastonómico Xelhua de San Pedro Cholula, posee unas dimensiones de un metro con 60 centímetros de alto, por uno 40 de ancho.
El director de Aprepsac, Felipe Mendoza Torres, dijo en entrevista telefónica que optaron por comprar la cazuela de este año y el anterior con artesanos de Amozoc debido a que los alfareros de La Luz no quisieron comprometerse en estas últimas ocasiones, ya fuera por incapacidad de su horno o por problemas de tiempo. El dinero no fue ningún problema, dijo Mendoza Torres. El fin de Asociación Poblana de Restauranteros y Prestadores de Servicio no sólo es difundir la cultura gastronómica del estado a través del mole, sino también difundir la labor de los alfareros; sin embargo, mientras no consigan más patrocinios para que el acto crezca, tan sólo podrán pagar por una cazuela a quien se las pueda y quiera elaborar (sic).
Desde 2002, la asociación de restauranteros organiza el mencionado acto de la cazuela de mole más grande del mundo.
Finalmente, López Cano dijo que “las cazuelas que usa la Aprepsac sólo sirven para presentarlas y luego se quiebran. El problema ha sido que no quieren pagar por nuestro trabajo y además se llevan todo el crédito del acto”. Sin tener fecha determinada, los alfareros de La Luz planean organizar su propio acto para mostrar su pieza sin intermediarios.
Y que el público y los centímetros decidan.
