Las autoridades sanitarias locales detectaron en el municipio de Huamantla carne de res contaminada con el anabólico clembuterol y de acuerdo con las primeras investigaciones del personal de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris), el animal fue adquirido en San Martín Texmelucan, Puebla, por lo que será difícil identificar a los responsables de comercializar ese ganado bovino.
La carne contaminada fue vendida entre la población del oriente del estado, admitió el titular de la Coepris, Óscar Rubén del Razo, ya que los resultados de la muestra fueron entregados una semana después de realizar el operativo en carnicerías de esa zona geográfica de la entidad.
“En la búsqueda de la sustancia llamada clembuterol verificamos constantemente las carnicerías del estado, tomamos muestras de la carne y las llevamos al laboratorio estatal; el problema que tenemos es que los resultados no se emiten con velocidad y cuando detectamos alguna irregularidad y volvemos al establecimiento, la carne ya se vendió” reconoció el funcionario.
Ante esa situación, llamó a los carniceros a ser responsables en la adquisición de la carne para evitar algún brote. Adelantó que en los próximos días la Coepris buscará un acercamiento con la delegación de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) para poner en marcha estrategias al respecto.
“La Coepris trabaja algunos mecanismos para tener el control de entrada de la carne, para ello nos contactaremos con la Sagarpa porque es su responsabilidad verificar la salud de las reses, pero una vez que el animal es sacrificado nos compete a nosotros revisar el producto”, resaltó Óscar Rubén del Razo.
Adelantó que la carnicería de Huamantla se hará acreedora a una sanción, una vez que se determine el grado de responsabilidad de los dueños por poner en riesgo la salud de la población; “en cuanto concluyan las investigaciones se aplicará un castigo, se trata de una multa económica porque la normatividad considera que quien vende la carne es coparticipe de un delito, el hecho de desconocer la ley no lo exime de su responsabilidad al propietario”, explicó.
El servidor público reiteró que la carnicería que dio positivo a los estudios sanitarios será monitoreada en fechas próximas, a fin de evitar un brote epidemiológico entre la población. Incluso, admitió que la presencia de rastros clandestinos motiva la venta de carne contaminada, ya que ésta tiene una dudosa procedencia y la matanza no cumple con las condiciones salubres.
Destacó que las irregularidades obedecen a que en general los rastros presentan severas deficiencias en infraestructura, equipamiento y métodos de sacrificio.
