Una de las gastronomías regionales más conocidas en el estado de Puebla es la que se sirve en el tradicional mercado Benito Juárez, del municipio de Atlixco. Ahí, se pueden degustar exquisitos quesos, ensaladas de aguacate, rábanos y nopales, que acompañan como guarnición a la afamada cecina.
La cecina es un bistec de vacuno, chivo, caballo, e incluso conejo o libre, que se baña de sal y se pone a secar al sol por días, para obtener un sabor inigualable. En León, España, es reconocido como un producto de Indicación Geográfica Protegida, como sucede con la talavera en Puebla.
Por su peculiar sabor y aroma auténtico, el ayuntamiento de Atlixco ha organizado para los días sábado 2 y domingo 3 de agosto el III Festival de la Cecina, en el recinto ferial, donde participarán 40 expositores con más de 90 toneladas del producto. Por ello, estiman que recibirán más de 35 mil comensales para el fin de semana.
El costo del kilogramo de la cecina será estándar, de 140 pesos. Para mayor seguridad de los asistentes a la feria, contarán con un estacionamiento para 700 autos.
