El grupo de panaderos que se quejó por el incremento de precio de los insumos ya conformó legalmente en la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del Pan en Puebla (Upmipan), con lo que se separó formalmente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), pues no los apoyó cuando se dio el problema. Todavía no han logrado contratos para mejorar el costo de la harina de trigo, pero ya consiguieron huevos a un mejor precio.
Hace un par de meses este grupo de panaderos tuvo que aumentar el costo de sus productos debido al incremento del valor de los insumos, y mediante una manifestación pidieron el apoyo de las autoridades locales y federales para evitar una escalada de precios, pues la Canainpa no los respaldó como esperaban a pesar de pagar sus cuotas al organismo.
Con el apoyo de la Secretaría de Desarrollo Económico y de la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR), el pequeño grupo encontró insumos a mejor precio y se conformó legalmente con 20 socios y 10 más se unirán durante los proximos días, aunque es menos del 5 por ciento de 800 panaderías que señalaban representar inicialmente.
Gracias a estos avances se logró mitigar la mitad del problema, porque hace falta regular el precio de la harina que es la principal causa de la crisis, ya que a pesar de la intermediación de la Secretaría de Desarrollo Rural no han logrado convencer a los molinos para que entreguen el producto a un mejor costo –actualmente está entre 400 y 420 pesos por bulto de 44 kilos– incluso han tenido que comenzar el diálogo con empresas de México para poder buscar mejores condiciones.
El representante de Upmipan, Juan Pérez, destacó que el día de ayer recibieron otra mala noticia, ya que el precio de manteca pasó de 330 a 365 pesos, y aunque es importante el aumento de este insumo, se están buscando alternativas para que mantener el precio del pan, añadió.
En tanto, el grupo lleva ya la quinta compra de huevos a 12 pesos por kilogramo con empresas de Tehuacán –antes lo compraban a 13.50 pesos–; en tanto, la SDR está en pláticas con el ingenio de Atencingo para que entregue azúcar a mejor precio.
A los panaderos les preocupa el anuncio de los molinos de que durante los meses de mayo o junio la harina costará 500 pesos por bulto, pero continuarán con las negociaciones para lograr un mejor valor, aunque sea con los negocios del Distrito Federal.
