Se estima que la mitad de los mexicanos mayores a 30 años padecen alto nivel de colesterol, y la mayoría de ellos lo ignoran, pues la hipercolesterolemia es una enfermedad “silenciosa”, sin síntomas ni dolor, que cuando se manifiesta es porque ya existen problemas de salud irreversibles como la arterosclerosis (engrosamiento de las paredes arteriales), hipertensión arterial e infarto al corazón, son las principales complicaciones.
Así lo señaló Martha Irasema Peña Porchas, coordinadora delegacional de Nutrición y Dietética del IMSS en Puebla, quien especificó que el colesterol en el organismo se fracciona en dos lípidos: uno es el HDL, que es un importante protector del corazón, mejora el gasto cardíaco y disminuye la presión arterial; y el otro LDL, conocido como el “colesterol malo”, que se asocia a la arterosclerosis, la hipertensión arterial, infarto al corazón y otras enfermedades como la diabetes mellitus y también el hipotiroidismo.
Peña Porchas agregó que una alimentación rica en grasas de origen animal, la obesidad y la falta de ejercicio físico, son los principales factores que favorecen la elevación del colesterol “malo”, lípido de vital importancia para el buen funcionamiento del metabolismo pero que en exceso puede ser mortal.
“El colesterol en su totalidad funciona en el organismo como un estabilizador de las membranas celulares y participa en la formación de hormonas y sales biliares, además del transporte de grasas desde el torrente sanguíneo a todos los tejidos del organismo”, explicó la especialista.
Citó que entre los alimentos más ricos en colesterol destacan todas aquellas carnes muy grasosas, la yema del huevo y los platillos mexicanos que se cocinan con manteca, la piel del pollo y los lácteos, como leches enteras y quesos (entre más amarillos estén más altos índices de colesterol contienen).
La especialista dijo que muchas personas confunden la elevación de colesterol con el aumento de triglicéridos, o la llamada hipertrigliceridemia, la cual está ocasionada por el incremento en la ingesta de carbohidratos y azúcares, mientras que la hipercolesterolemia se debe a un consumo excesivo de grasas de origen animal.
Su mayor incidencia, añadió, es entre los 30 a 40 años de edad, con predominio en el hombre en proporción de dos a uno. En la mujer aumenta al llegar a la menopausia, debido a la disminución en la producción de hormonas cardio–protectoras (estrógenos), lo cual provoca la elevación del colesterol malo.
Al respecto, sugirió que el tratamiento consiste simplemente en el cambio de hábitos alimenticios y de estilo de vida. En caso que aún así continúen elevados los niveles de colesterol malo, se administra tratamiento farmacológico; sin embargo, la gran mayoría responde bien con la modificación alimenticia y la practica del ejercicio físico.
El ejercicio y una dieta balanceada, las recomendaciones
El colesterol elevado en la sangre es un factor de riesgo significativo para las enfermedades cardíacas, que constituyen la principal causa de muerte en países occidentales.
Sin embargo, este factor de riesgo se puede modificar con algunos cambios en nuestra forma de vida, una dieta sana, baja en calorías (que incluya abundantes frutas, vegetales y alimentos basados en cereales) son primordiales. Asimismo, realizar alguna actividad física en forma periódica –al menos tres veces por semana– también contribuye a moderar los efectos devastadores del colesterol malo.
Generalmente los consejos sugeridos por especialistas son: quitarle la grasa visible a la carne (piel del pollo); evitar embutidos, pastelería, vísceras (hígado, corazón, riñón), alimentos prefabricados, chocolate y coco.
Por otro lado, sustituir la mantequilla o margarinas por aceite de oliva; el tocino por aceites vegetales; la leche y sus derivados por estos mismo productos pero bajos en grasa; huevo entero por la clara (salvo una vez por semana). Y aumentar la ingesta de pescado, legumbres, cereales, verduras y frutas.
Es importante asesorarse con un profesional, que brinde una dieta adecuada, cuyos alimentos den beneficios positivos para nuestra salud.