La venta del pan ha caído hasta 50 por ciento desde el 18 de febrero, cuando 300 panaderías aumentaron el precio del pan de sal y de dulce –pasando de 1.50 a 2 pesos y de 3 pesos a 3.50 pesos, respectivamente–, lamentó el vocero de los panaderos, Juan Pérez.
Destacó que actualmente están trabajando en números rojos y por ello han cerrado cinco hornitos en Puebla y Atlixco, por lo que cualquier incremento en el valor de la harina o los demás insumos, los obligaría a subir de nuevo sus precios.
Sin embargo, existe el compromiso de 21 panaderos para no incrementar el precio en los próximos meses, debido a que la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) ha logrado diversos acuerdos para mantener la competitividad de las panaderías.
En la cuarta reunión entre la SDR y panaderos se ha buscado que pequeños empresarios puedan agruparse legalmente en una asociación, pues la Cámara Nacional de la Industria Panificadora no les ha dado el apoyo necesario; esperan asociarse formalmente en un par de semanas para que puedan realizar los convenios necesarios con los productores de insumos y las autoridades locales.
El subsecretario de Agronegocios de la SDR, Gustavo Jiménez Aguayo, comentó que con el apoyo del Consejo Estatal de Productores de la SDR habrá una producción de trigo bajo contrato, serán sembradas 5 mil hectáreas, lo que representará 25 mil toneladas del grano, que se estarán cosechando en septiembre y octubre.
Mientras se cosecha la producción, los panaderos recibirán insumos a mejor precio, ya que se logró un acercamiento con los productores de huevo de Tehuacán, así como con el ingenio de Calipan, que entregará directamente el azúcar a los panaderos, quienes ya están organizándose para rentar una bodega que les permita almacenar la materia prima.
Además, la SDR ha llevado a cabo dos reuniones con los industriales del molino para obtener un compromiso sobre el precio de la harina, sobre todo con las empresas San Blas, Oriente, León y la Asunción. Lo que ha logrado el compromiso de 21 panaderos para no aumentar el precio en los próximos meses cuando la harina alcance los 500 pesos por bulto de 44 kilogramos –actualmente se compra a 400 pesos por bulto.
En la más reciente reunión de los panaderos, de los 50 asistentes sólo 21 aceptó los apoyos de la SDR, pero tanto Jiménez Aguayo como Pérez Martínez aseguraron que en cuanto se tenga un convenio con los molineros, más empresarios se sumarán, logrando a mediano plazo un pacto para fijar el precio como en el caso de la tortilla.
El subsecretario de la SDR recordó que en el caso de la tortilla 600 de los mil negocios del estado aceptaron firmarlo, pero esto consiguió que se fijara el precio, por lo que consideró que sucederá lo mismo con los panaderos y en próximos días se estará anunciando el acuerdo.
